Le blog de Amaryves

Quelle aventure que ce dernier dimanche. Comme souvent je sais que je vais faire quelques chose qui vaille la peine d'être publié, mais je sais rarement quoi.
C'était donc le cas :  partie pour "tenter" une crème-dessert-réglisse (moi j'aime pas mais il paraît que c'est bon), me voilà donc préparant  une base crème-renversée pour faire fondre mes rouleaux de réglisse.
Etes-vous quelquefois allées à la pêche à l'anguille... et bien ne voyant rien venir( pourtant avec mon prénom j'aurai dû..) dans la fonte des friandises...  je repêchais à la fourchette mes serpentins tout gluants..... hop poubelle !!!!
Maintenant comment allais-je employer le lait et la crème ? En allant chercher une poignée de fraises tagada dans le bocal de Lorgnon.
Voilà comment on fait des :


Crèmes "tagada", chantilly rose et aussi des amaretti  pendant qu'on y est !!!

Pour 6 petits pots ( de récup')

35cl de lait
15cl de crème fleurette
80 gr de sucre
2 oeufs + 1 jaune
100 gr de fraises "tagada"

Allumer le four 180°
Faire fondre les bonbecs dans le lait et la crème
Battre les oeufs avec le sucre.
Une fois "le rose" des fraises fondu, reste le coeur, passez le tout au mixer. Filtrer au chinois.
Ajoutez la préparation sur le mélange oeufs + sucre.
Enfournez au bain-marie. Laisser refroidir

Chantilly "rose"

15 cl de crème fleurette (liquide et entière)
4 càs de sucre glace
Poudre de pralines ( j'en ai encore !!!)

Mettre le tout dans un siphon bien froid, percutez une cartouche de gaz. Remuer. Entreposer au frigo au moins 2 h.


1ère version :
Servir les crèmes recouvertes de poudre de pralines.


2eme version :
Recouvrir les crèmes de chantilly rose et plonger la cuillère dans ce beau nuage parfumé, sucré.

Les amaretti

150 gr de poudre d'amandes
2càc d'arôme amandes amères
100gr de sucre en poudre ( 50+50)
2 ou 3 blancs d'oeufs
Sucre glace

Monter les 2 blancs en neige avec 50 gr de sucre. Mélanger les  50 autres avec la poudre d'amandes. Ajouter l'arôme.
Incorporer les blancs en neige au mélange sec.
Si la pâte n'est pas assez souple, incorporer  le dernier blanc (non monté en neige).
J'avais dresser à la poche à douille et j'ai obtenu des palets, qui étaient délicieux mais j'aurai dû procéder ainsi pour obtenir des vrais amaretti.
Former des noix et les rouler dans le sucre glace, mettre à four 150° environ 20mn.

Ne vous inquiétez pas si Lorgnon a boudé les crèmes ( ça sent le marron* a t-il dit .... boudiou est-ce possible, je vais lui faire avaler ma cuillère en bois !!!!!!)  il a pioché allégrement dans les biscuits !!!!



*Depuis j'ai de sérieux doutes quant à mes réalisations.. que Junior rentré de ch'nord  a dissipé : fraises tagada  sans hésiter à répondu le gourmand à l'interrogation de sa pauvre mère effondrée.
Oufff, ça va mieux depuis !!!!

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