Ayant dégoté LA bonne recette de moelleux, je persiste à la décliner de toutes les façons ...

Souvenez-vous des moelleux pistache cranberries et framboises qui avaient ouverts la saga, puis déclinés avec de la pâte à tartiner Côte d'or (introuvable en France mais  BBB et BBF sont là !!) pour revisiter la Forêt Noire de la St Valentin, j'avoue ne pas me lasser de ces douceurs.

Toutes les épices sont aussi les bienvenues dans les recettes, alors pour cette nouvelle fournée, je n'ai pas hésité à les inviter :

Moelleux aux épices et gingembre confit :


Pour 8 petits moules papier :

95 gr de sucre
125 gr de poudre d'amandes
95 gr de beurre
3 oeufs
1 càs de crème liquide
2 càc d'épices pour pain d'épices
Gingembre confit coupé en petits cubes (QS)
Vanille (en poudre)

Préchauffez le four à 180° (th6)
Mettez le beurre à fondre au MO.
Mélangez le sucre, la poudre d'amandes.
Ajoutez les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.
Terminez par le beurre juste fondu, mélangez bien le tout.
Ajoutez les épices, la vanille, le gingembre.
Répartissez la pâte dans les moules.
Enfournez pendant 12 mn. Vérifiez la cuisson, quand le couteau est propre, c'est cuit.

Démoulez délicatement ( c'est très fragile tellement c'est léger) sur une grille, laissez refroidir.

La crème chantilly :

15 cl de crème liquide entière très froide
20 gr de sucre (pas trop de sucre, la chantilly ne doit pas apporter une note trop sucrée mais plutôt naturelle)
1càc d'épices

Montez la crème en chantilly pas trop ferme, ajoutez le sucre et les épices. (peut se faire au siphon)

Servez nature avec une boisson chaude, ou en dessert avec la chantilly aux épices.



La grande surprise assortie d'une énorme déception, c'est que Lorgnon grand bec-sucré n'a pas aimé du tout...