Tout le monde connait cette expression" Entre la poire et le fromage" qui nous semble incongrue puisqu'on ne mange pas le dessert avant le fromage, et pourtant l'explication fournie ci-dessous est fort logique :

Entre la poire et le fromage

Cette expression date d’avant 1660, du temps où l’on donnait une poire pour se rincer la bouche avant d’entamer le fromage. C’était en quelque sorte l’ancêtre du célèbre “trou normand”.

Notons qu’à cette époque les légumes n’étaient pas courants à table, la poire servait donc de “légume” et de rafraîchissant avant le fromage qui annonçait la fin du repas.

Ainsi l’expression “entre la poire et le fromage” trouve tout son sens et ne fait pas référence à une erreur dans le déroulement d’un repas.

Discuter d’un sujet “entre la poire et le fromage”, c’est choisir le moment du repas où les discussions “sérieuses” n’ont plus cours, le moment où les personnes ont la langue déliée par le bien-être, la boisson et l’ambiance, le moment où la vigilance diminue et où la confiance s’installe.

L’instant “entre la poire et le fromage” peut alors se révéler crucial voire dangereux pour la personne interpellée.

Voilà qui est plus compréhensible désormais !

En feuilletant le dernier n° de ELLE A TABLE, j'ai louché sur cette curieuse "poire-fromage" et je n'ai pas hésité à la refaire, d'autant que je mange souvent du fromage avec des fruits (pomme-camembert, poire-roquefort)

Le fromage entre la poire

Pour 6 personnes :

6 petites poires (genre Conférence, je trouve que leur forme permet les superpositions)

200 gr de gouda vieux (ou autre fromage en lamelles)

1/2 citron

Poivres mélangés

Pelez les poires, évidez-les par le dessous, arrosez-les de citron pour éviter l'oxydation, coupez-les en 4 en laissant un plus grand morceau vers la queue.

Coupez le gouda vieux en lamelles fines

Reconstituez les poires en intercalant les lamelles de fromage

Poivrez

La poire ne doit pas être trop mure, sinon elle ne tiendra pas.

Je n'ai pas employé de vieux gouda...mais tout simplement des tranchettes de gouda en barquette ( je n'ai pas de fromager à portée de cabas)  du Leerdamer ou encore mieux un bon emmental feront l'affaire.

C'est prêt en 5 minutes, c'est délicieux.