Pour 3/4 personnes
2  joues de boeuf (ça réduit à la cuisson)

10 joues de porc
50 cl de cidre fermier

2 càs de fond de veau
3 pommes à chair ferme (reinette, granny)
1 feuille de laurier
 thym
1 oignon

4 gousses d'ail

1 carotte
sel, poivre
Huile ou margarine

Dans une sauteuse, faites revenir les viandes dans la matière grasse avec l'oignon et la carotte émincée.

Versez le cidre et 2 càs de fond de veau, puis les gousses d'ail écrasées, et laissez bouillir quelques minutes.

Ajoutez le bouquet garni

Salez poivrez.

Laissez mijoter.

Environ 20 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes entières épluchées.

Terminez la cuisson, le jus doit être sirupeux, si vous le trouvez trop réduit ajoutez un peu de cidre.