Il est des manies bien ancrées, réminiscences d'une bonne éducation, sur le respect des aliments ( les baby-boomeuses me comprendront), c'est le principe du "rien ne se perd tout se transforme" toujours présent dans ma cuisine.

Je mets donc scrupuleusement de côté les restes de pain de campagne et constatant le sac qui enfle mon époustouflant- fiancé posa donc la question :

C'est pour quoi faire ?

D'habitude je réponds :

De la chapelure, mais force est de constater que la prochaine fournée de chapelure tiendra dans une lessiveuse, je dis plutôt :

Je sais pas...sous entendu : je ne sais pas encore, sous-entendu : je vais bien trouver un emploi à ces bouts de pain.

Et le miracle en effet, l'idée arriva à la page 67 du magasine REGAL de novembre: une double page alléchante, enfin la 67 parce que la 66 c'est la recette et la photo de la soupe... servie en théière.

Une, deux, trois, je vais remettre de l'ordre la dedans et faire l'inventaire pour concocter un délicieux plat du soir revisité par mes soins.

Gâteau de pain perdu forestier, soupe de potiron 

Pour 6 convives

100 gr de pain de campagne rassis

150 gr de champignons (chanterelles, pieds de mouton, shi-také pour moi, ou un mélange forestier surgelé)

3 oeufs + 2 jaunes

25 cl de crème liquide

1 gousse d'ail

Muscade, sel, poivre.

20 gr de beurre pour les moules

1càs d'huile

Les gâteaux :

Coupez le pain en petits dés.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers, les jaunes et la crème

Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, puis l'ail pressé et les dés de pain

Laissez gonfler 5 mn

Allumez le four th 6 (180°)

Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux , réservez-en quelques-uns entiers pour la finition

Les faire revenir dans 1 càs d'huile bien chaude

Remuez souvent, laissez le jus s'évaporer

Incorporez les morceaux au mélange précédent

Beurrez vos moules et répartissez la préparation

Enfournez pour 25 mn.

La soupe de potiron : (au Thermomix)

Environ 500 gr de potiron, potimarron, butternut (au choix)

1 oignon

1 poignée de riz (pour faire velouté)

1 feuille de laurier

2 càs de crème fraîche

1/2 l d'eau

Epluchez le potiron ( si c'est un potimarron, c'est inutile il faut juste le laver)

Coupez le en morceaux ainsi que l'oignon

Mettez-les dans le bol  avec l'eau, ajoutez la feuille de laurier, le riz

Programmez  20mn/ 100°/ vit 1

A l'arrêt de la minuterie, enlevez la feuille de laurier

Mixez 1mn/ vit 5 à 10

Salez, poivrez

Allongez avec un peu d'eau si nécessaire, on doit obtenir un velouté assez fluide

Ajoutez 1 càs de crème fraîche.

Le dressage des assiettes :

Démoulez vos gâteaux déposez chacun d'eux sur une assiette chaude

Répartissez la soupe de potiron autour (servez le reste en soupière)

Parsemez quelques champignons entiers

Ajoutez la càs de crème fraîche

Servez bien chaud

Tout est possible avec les éléments de base, vous pouvez servir que les gâteaux forestiers accompagnés d'une salade croquante, utiliser un autre légume d'accompagnement (dans la recette c'était de la carotte).

Une seule chose est sure : c'est délicieux, pas compliqué, et encore une agréable manière d'utiliser le pain.... notre pain quotidien !