Je suis toujours avec beaucoup d'attention les échos de chez  Mamina,  il y a souvent des choses simples mais parfois rendues sophistiquées par l'ajout d'ingrédients qu'elle nous fait connaître, y compris le mode d'emploi...

Ce jour-là, Mamina avait fait dans le simplissime : un gâteau aux pommes, tout pommes.

Très alléchante la proposition, d'autant que la photo ( diantre c'est encore l'image qui me pousse...) me mettait l'eau à la bouche. Pour apporter une variante je décidais de remplacer les pommes par des poires et l'huile d'olive ,dont je ne suis pas fan, par de l'huile de pistache.



Je vous livre la recette de Mamina et y apporte mes modifications :

Pour 6 petits moules (à cake ou à muffins):
1 kg de pommes (acides si possible)    : 1 kg de poires        
5 càs rases  de farine
5 càs de sucre + sucre pour les moules
10 càs d'huile d'olive  : 10 càs d'huile de pistache
5 càs de lait
5 g de levure chimique
4 oeufs
1 belle pincée de fleur de sel
Beurre et sucre pour les moules


Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients sauf le sel, au fouet pour obtenir un pâte très lisse. Réserver.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles très, très fines. Incorporer les pommes  dans la pâte mélanger délicatement pour ne pas casser les tranches de fruits. Ajouter la fleur de sel.

Beurrer généreusement les moules  (même ceux en silicone)  et les saupoudrer de sucre.

Remplir avec la pâte à gâteau et enfourner 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir humide.

Malheureusement je n'ai pas obtenu un beau résultat de gâteau bien dodu, mais plutôt une sorte de clafoutis, au demeurant bien agréable en goût.
Il y avait une erreur quelque part, mais où ?


M'en ouvrant à Mamina, elle ne tarda pas à résoudre le problème : les poires (mêmes fraîches) rendent du jus et l'huile de pistache a une densité plus lourde que l'huile d'olive. CQFD.
Forte de ces conseils, je ne tardais pas à récidiver en changeant mes poires par des pommes, et l'huile - là pas de concession ou si peu - j'ai fait moitié olive-moitié tournesol... et je vous assure que le résultat était TRES différent qu'à ma 1ère tentative.

Un beau gâteau bien gonflé, très aérien et .... il a été si vite englouti que je n'ai pas eu le temps de le photographier "en coupe".