Cette année démarre sur les chapeaux de roue, un défi par ci, un concours par là, un thème du mois chez un autre et justement c'est une galette que je vous propose, salée (la frangipane n'étant pas de mise), faite comme ça à l'impro, histoire de manger des boudins blancs autrement que poêlés !

Vous allez voir, c'est un peu pompeux comme titre, mais ça me fait rire 

(il y a bien les bouchées à la reine et pas les bouchées au roi !!!)

La compotée de poires et les boudins peuvent se préparer à l'avance

Galette de la Reine au boudin blanc et poires

Pour 4 galettes (diam 10 cm)

2 pâtes feuilletées pur beurre

2 boudins blancs

3 poires assez fermes (Conférence pour moi)

Jus de citron

La compotée de poires

Epluchez les poires, coupes-les en cubes, citronnez-les

Mettez-les dans une casserole à fond épais avec 2 càs d'eau, laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse.

Transvasez dans une assiette, écrasez-les grossièrement à la fourchette

Réservez

Les boudins blancs

Dans une petite poêle, faites cuire les boudins blancs tout doucement

Laissez refroidir un peu, et à l'aide d'un couteau pointu, ôtez la peau

Coupez-les en grosses tranches

Réservez

Allumez le four à 200°

Etalez une pâte feuilletée sur le plan de travail

Posez la seconde dessus

A l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, faites vos 4 cercles de pâte

Dorez-les avant cuisson ( je n'avais plus d'oeuf, j'ai passé du lait)

Enfournez.

Quand les abaisses de pâte sont gonflées, sortez-les du four - baissez celui-ci à 150° - laissez refroidir, puis coupez un chapeau, sans aller jusqu'au bout

Dressage :

Reprenez la compotée de poires

Etalez-en une belle couche sur le feuilleté

Dressez dessus 4 belles rondelles de boudin blanc

faites de même pour les 3 autres

Posez sur une plaque et enfournez pour réchauffer le tout.

Servez avec une salade de mâche et roquette.

Je n'ai pas voulu présenter comme une galette traditionnelle,  on n'aurait pas vu ce qui était à l'intérieur.

Ce sera donc une galette sans sucre,sans frangipane..(heureusement )

pour le Défi de Janvier chez

Recettes de Cuisine