Quand on dit automne dans ma région, c'est l'évocation des vendanges, des châtaignes et des champignons.
Ces derniers n'ont pas daigné  se faire nombreux.. hélas trop de sécheresse en août et les maigres pluies sporadiques de septembre n'ont pas pénétré les sous-bois.....
Et pourtant, mon Lorgnon qui voit bien clair ( et qui connait sa commune mieux que sa poche), à trouvé une petite poignée de chanterelles .
Pas de quoi en faire une orgie, garnir une omelette à la rigueur mais j'avais envie d'un plat complet suivi d'une salade (les dernières du jardin) et d'un dessert, d'un gros dessert......

J'ai jeté mon dévolu sur des pâtes aux champignons. Vue le maigre butin j'ai ajouté des shitaké récoltés dans les caves champignonnières de la région. Ce champignon ressemble à un cèpe, mais il ne rend pas d'eau, ses vertus sont légende, puisqu'il était appelé "élixir de grande vie" chez les empereurs de la dynastie Ming. Je présume qu'il faut en manger un peu plus de 200grs  très occasionnellement pour avoir droit au titre de "doyenne de l'humanité" (non merci !)

Ces considérations mycologiques mise à part, allons dans la cuisine préparer le diner :

Fusillis aux chanterelles et shitaké :



Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau.
Pendant ce temps nettoyez les chanterelles. (Pour ma part je les passe TRES rapidement sous un filet d'eau pour faire tomber les débris)
Coupez en gros morceaux les shitaké.
Jetez le tout dans la poêle avec une càs d'huile, maintenez le feu très vif afin de saisir les champignons et les faire rendre leur eau. récuperez ce 1er jus réservez et poursuivez la cuisson.

Asaissonnez les champignons, poivre, sel, fines herbes, persil, ail ( si vous aimez) échalotes. Le mélange doit être de haut goût.
Les pâtes étant cuites, égouttez-les rapidement. Ajoutez un morceau de beurre. réservez au chaud.
Reprenez votre jus de champignons, versez  de la crème liquide (environ la moitié du jus), sel, poivre



Versez vos champignons dans le plat de service
Enrobez les pâtes d'un peu de sauce et mettez le reste au fond du plat.
Disposez les fusillis autour des champignons, un peu de persil.
Servez sans attendre.