Non, je ne suis pas tombée sur la tête, non j'ai bien vu que l'année 2009 et son cortège de fêtes était bien loin, mais vous saurez que n'aimant pas les fêtes "imposées",  je festoie quand j'en ai envie !!!!

Mon beau foie gras m'attendant dans les glaces de mon congél ( tiens à propos j'ai lu qu'un foie gras frais mis à congeler avant de le préparer, perdait moins de gras à la cuisson), pour le mien c'est exact ,il est resté dans un dégorgement très honorable .

Nantie d'un dynamique VW,  je me devais de succomber à la recette pour les nulles:



.Foie gras vapeur, gelée et figues confites au Vouvray

Qui d'autre que Gaby et son superbol peut vous expliquer ça..... c'est ICI
Si vous n'avez pas de superbol, tout appareil vapeur peut s'y substituer et à l'aide d'une sonde de cuisson c'est facile à contrôler : 50 à 55° mi-cuit, 60° cuit.
Je préconise également l'emploi du sel nitrité (utilisé par les charcutiers pour éviter la couleur terne après quelques jours de cuisson, si celui-ci est sympa il vous en donnera un peu, et ça changera tout dans l'aspect de vos terrines )



Je me contenterai de vous donner la finition :

La gelée de Vouvray et ses figues confites

25 cl de Vouvray moelleux
4càs de sucre à confiture ( gelsuc ou fruttina)
10 figues séches entières ( pas pressées) de bon calibre et de bonne qualités. le mieux étant de les acheter au détail chez les primeurs.

Portez le vin et le sucre à ébullittion forte pendant 3 mn.

Portez à ébullition 25 cl de Vouvray, et 4 càs de sucre à confiture plongez les figues dans la préparation, laissez les s'hydrater à petit bouillon.
Egouttez les sur une grille.
Récupérez le jus de la casserole, réservez à part pendant 1 nuit le temps que la gelée soit bien prise.

Dressez votre assiette :

Tranchez dans le foie gras une belle tranche, disposez-là harmonieusement, ajoutez 2 figues bien luisantes de gelée.



Prélevez 1 généreuse càc de gelée dans le bocal, "cassez-la" avec un petit fouet pour la rendre facile à étaler. A défaut, détendez-la avec un peu de vin restant ( vous n'avez pas bu le reste, j'espère ???)

Dégustez avec un bon pain de campagne, ou un pain brioché si vous aimez., n'oubliez pas un bon verre de Vouvray pour accompagner et souvenez-vous de la devise du terroir :