Mon grand pourvoyeur d'idées culinaires est sans conteste le Cheffff, faut-il rappeler qu'il est aussi mon gourou pour pas mal de choses (c'est un sage...) et cela depuis plus de 20 ans (oui c'est quand tu étais tout petit, Chef !!!) et avant qu'il ne s'égare dans la transformation de son blog en site et de son site en blog (y'a que lui qui comprends ) j'avais eu le temps de m'attarder sur une petite fantaisie aux endives, jambon, béchamel.

Pour ne pas faire à l'identique, j'ai juste changé le jambon en saumon fumé et ajouté quelques miettes de saumon frais cuit du midi.

J'ai suivi presque à la lettre la recette, voici le résultat de mon bricolage....

Effilochée d'endives au saumon fumé :


pour 2 moules à soufflé
3 endives
1 citron
2 tranchesde saumon fumé ( Norvège c'est le moins gras)
40 gr de saumon frais cuit (facultatif)
Sel, poivre, 1 pincée de sucre,

Béchamel
20 g de beurre
30 g de farine
25 cl de lait
1 jaune d’oeuf
Sel, poivre,muscade

Laver les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le trognon, puis les émincer en une fine julienne.
Dans la sauteuse déposez l'effilochée avec le jus d’un demi-citron,  sel poivre, sucre,cuire à feu doux et à couvert pendant 30 mn.
Egouttez les endives. Faites la béchamel assez épaisse, ajouter hors du feu le jaune d’oeuf, sel poivre, muscade
Mélangez avec l’effilochée d’endive.
Coupez des lanières de saumon fumé de la hauteur des moules et garnissez les avec. (Vous pouvez garnir le fond du moule avec une tranche de saumon, je n'avais pas assez pour le faire).



Déposez dans le ramequin l'effilochée d'endives, ajoutez le saumon frais émietté.
Enfournez pour 15 mn Th 180°
Sortez du four, retournez sur une assiette chaude.
Décorez d'oeufs de saumon (ou truite)