Comme une tarte citron meringuée....

Jeudi 25 mars 2010 4 25 /03 /Mars /2010 07:00

Comme une tarte citron meringuée....

Après mon ananas tout neigeux de meringue, vous pensez bien qu'il m'en restait et j'ai depuis un bon moment de sérieuses envies de tarte acidulée, mais ayant aussi de nouvelles occupations bureautiques, je rogne quelque peu sur mon temps en cuisine.

Il y a toujours une solution, surtout quand on a très envie de quelque chose, pour mener à bien cette gourmandise, j'ai fait appel à deux super- cordon bleu : Mamina, chez laquelle j'avais remarqué le principe d'une base de dessert en brioche toastée et chez Gaby (et son Superbol sans peur et sans reproche), l'inratable lemon-curd.

Que je vous dise, le lemon-curd me frise la papille depuis un moment mais... aimerai-je ?
J'en achète donc un pot du "very bristish"... et là surprise, je raffole tellement que j'en ai mis partout : dans le fromage blanc, le yaourt, tartiné, avalé à la petite cuillère ( j'ai honte...) et vu le coût, la sagesse m'imposa de le faire.

Beaucoup de recettes excellentes, mais nantie d'un Thermomix, il fallait bien le faire travailler (sinon chez Nadine y'en a aussi)

J'avais donc tous les éléments pour faire :

Comme une tarte citron meringuée

Comme tarte au citron 002

Le lemon-curd d'abord : (2 pots)

1 citron BIO bien lavé et séché

70 gr de beurre

2 œufs entiers et 1 jaune

75 à 100 gr de sucre (selon goût) j'ai mis 75 gr

Couper les deux extrémités d'un citron, puis le couper en 4 et en retirer les principaux pépins. Mettre les morceaux dans le bol.

Mixer 10 sec - Vit 9, puis racler les parois

Ajouter le beurre, les oeufs entiers et le jaune, ainsi que le sucre.

Programmer 8 mn - 90° - Vit 2, puis mixer 10 sec - Vit 9. Réserver le mélange.

Dans cette façon, il reste de minuscules morceaux de citrons, et je trouve que c'est très bon

la "tarte" :

Coupez 2 belles tranches dans une brioche rassise.

Les toaster, ou les faire sécher au four.

Etalez une belle couche de lemon-curd, recouvrez de meringue ICI

Allumez le four à 175°, enfournez à froid une plaque avec les "tartes" dessus... ainsi la meringue va cuire vraiment et prendre couleur. Surveillez quand même !!!