L'hiver n'en finit pas...que du gris, que du gris... il faut compenser, mettre de la couleur dans la maison, dans les assiettes afin de repousser la sinistrose qui pointe son nez, comme la grippe et autre désagrément dans l'air du temps.

Je mettais adonnée à confectionner une plaque de nougatine, et vous avais promis une petite douceur allant avec, je tiens ma promesse avec ces délicieux cigares à déguster sans modération et sans danger !

Cigares à l'amande et aux poires

2 feuilles de filo par cigare

Poires au sirop bien égouttées, coupées en cubes

Crème d'amande

Beurre

Nougatine en poudre ou petits morceaux

Sucre glace

Crème d'amande de Sorcilili

100 g de poudre d'amandes
40 g de sucre roux muscovido
40 g de sucre en poudre
1 oeuf
50 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 càc d'extrait d'amande amère
2 càc de rhum

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, le beurre, l'oeuf, la crème fraîche, le rhum et l'extrait d'amande amère, ajoutez de la nougatine grossièrement broyée. Réservez

 Faites fondre le beurre

Allumez le four à 180°

Etalez 1 feuille de filo, à l'aide d'un pinceau badigeonnez-la de beurre fondu. Saupoudrez de nougatine

Posez dessus une autre feuille de filo sur laquelle vous mettrez une grosse càs de crème d'amande, des dés de poire.

Roulez, fermez les extrémités en les pinçant simplement.

Répétez autant de fois que de cigares désirés.

Badigeonnez les cigares du reste de beurre fondu, saupoudrez de sucre glace

Enfournez, laissez prendre couleur. (environ 15mn)

Sortez du four et laissez tiédir (c'est meilleur) ou refroidir complétement

Dressez sur assiette, avec des fils de caramel (ici c'est de l'isomalt coloré), saupoudrez d'éclats de nougatine

Délicieux, croustillants, légers, parfumés mais, car il y a un mais...mon chiffonnable-fiancé à boudé ces douceurs....j'avais eu la main lourde avec l'extrait d'amande j'ai donc dû tout manger !!!

Ah ! mon ITW chez Virginie, c'est ICI