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En direct de chez les Lorgnon
Le prochain Quizzz sera le 8 février, il portera sur le jardin, l'extérieur histoire de changer des casseroles.
Lorgnon a terminé mon bureau... super, j'emménage demain !!!!
Un petit Seine et Marnais pressé, à pointé son nez chez Elisabeth ( Saveurs Lozériennes) bienvenue... Benjamin (on sait maintenant son prénom), Rose et Violette, les jujues de Virgine sont merveilleuses et filent sur leur 4 mois (déjà)
J'ai adopté Roxane et Martine et les ouèbes-poussins...qui grandissent, la Demoiselle marche pratiquement ( les Papadoums) et Théo est tellement fan de Oui-Oui qu'il mets 3 slips l'un sur l'autre à son effigie, allez voir chez sa maman (Théo jours après jours)
Ah ces petits-virtuels ça me rend toute chose......
Je vous rappelle que sur toutes mes photos (à moi hein ...) vous cliquez dessus pour les visionner en taille réelle, ne vous en privez pas... surtout celles de nos biquettes, celles d'Axane, enfin toutes !!!
Lorgnon a terminé mon bureau... super, j'emménage demain !!!!
Un petit Seine et Marnais pressé, à pointé son nez chez Elisabeth ( Saveurs Lozériennes) bienvenue... Benjamin (on sait maintenant son prénom), Rose et Violette, les jujues de Virgine sont merveilleuses et filent sur leur 4 mois (déjà)
J'ai adopté Roxane et Martine et les ouèbes-poussins...qui grandissent, la Demoiselle marche pratiquement ( les Papadoums) et Théo est tellement fan de Oui-Oui qu'il mets 3 slips l'un sur l'autre à son effigie, allez voir chez sa maman (Théo jours après jours)
Ah ces petits-virtuels ça me rend toute chose......
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Mercredi 18 novembre 2009
3
18
/11
/2009
15:08
En relisant mes chefs d'oeuvres modestes réalisations je m'aperçois avec stupeur que la parité viande/poisson est loin d'être respectée.
Cette petite recette va essayer de combler le déficit. Tout comme notre Chef bien-aimé j'ai une préférence pour la choucroute au lieu du riz ou des pommes de terre avec le poisson ( et la tête de veau aussi !!!)
Choucroute de saumon au lard
1 pavé de saumon par convive
Court-bouillon .... j'ai joué la facilité en ouvrant un sachet déshydraté auquel j'ai ajouté du vin blanc, bouquet garni, badiane ou anis étoilé
2 tranches fines de poitrine fumée
Moutarde des Chefs (romarin et figues.. j'ai du mal à m'en passer !!!)
2càs de crème liquide
Choucroute cuite + un peu de graisse de canard
Faites votre court-bouillon, maintenez-le à frémissement, pochez vos pavés.
Egouttez-les dans un papier absorbant.
Enveloppez chaque morceau dans 2 tranches de lard fumé, maintenez avec une pique en bois.
Mettez la choucroute à réchauffer dans la graisse de canard .
Faites chauffer une poêle à sec et posez les ballotins de saumon pour faire croustiller le lard sur les 2 faces.
Débarrassez au chaud.
Faites votre sauce. Un peu de court-bouillon, la crème liquide et la Moutarde "rose" QS selon votre goût.
Servez votre choucroute bien chaude, avec le saumon au lard, étalez la sauce. Dégustez.
On peut également faire rissoler une autre tranche de poitrine fumée et la servir sur la choucroute, je vois que j'avais fait les 2...
J'ai la mémoire qui flanche !!!!
Allo ,qu'est ce que tu dis Thierry.??
C'est pas une choucroute de la mer, ça .....
Si, Monsieur le Chef, ç'en est une :
CHOUCROUTE DE LA MERE G ... ah ah
Par Amaryves
-
Publié dans : A table !!!!
-
Communauté : les gens heureux à la campagne
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bizzz
Bonne journée
Essaie !!!!
Aucun mérite, cette recette est d'une facilité déconcertante !!!!
Et pour le vin ? Un Alsace très certainement. Je pencherais personnellement pour un Pinot Noir (à cause du lard). mais vous avez peut-être votre propre préférence ?
Je ne déteste pas les vins d'Alscace mais pourquoi faut-il donc se cantonner qu'à cette région, à cause de la choucroute? Les goûts ont changé !!!!
Dès lors qu'il y a le fumé, je préfère un rouge léger, comme vous) ma préfèrence va sur le Gamay, léger, fruité "vin de soif" disait J. Carmet... j'aime assez un St Nicolas de Bourgueil jeune... et oui je suis Tourangelle et légèrement chauvine !!!!
Ô plaisir.
Cette fois c'est Monsieur qui a la machoire qui pend, il adooooooore le mélange poisson et lard , il adooooooore la choucroute (et moi je n'ai rien contre).
Et en plus à côté du St Amour dans notre garage nous avons du St Nicolad de Bourgueil ..... Elle est pas belle la vie ?
Je vais pouvoir me goinfrer, euh je voulais dire me régaler, si tu arrêtes de publier !!!!
Je ne peux pas passer mon temps derrière cet ordinateur et cuisiner alors arrête s'il te plait. Tu peux te reposer tu l'as bien mérité.
PS : Bon beaujolais nouveau ....
Non, pas de repos, il faut que je te terrasse totalement.
Allez un petit coup de "Touraine primeur", chez nous c'est avec notre Gamay que ça se fait (vendangé impérativement à la main pour avoir le doit d'être "primeur"), mais il est certain que j'aime le St Nicolas, tout comme le Chinon et sur un petit foie gras mic-cuit maison, un Vouvray moelleux.....
Tu bouges plus, t'es morte ??????????
Bonne journée, bisous!!
Je reviendrai !
Oui oui reviens te mettre minable avec nous, tu vas découvrir la bande de joyeuses luronnes !
Tu ne le sais peut-être pas, demande à George (ou va voir une famille en or), mais Roxane Papadoums est devenue ma "ouèbe-fifille".
A qui le tour ???? !!!!!
On pourrait embarquer george aussi, j'aurai pu qu'a buller : la Brunette aux terrines, la Belle Blonde belge aux spéculoos, Rox-fifille gère les sous, George nos lectures et toi tu prends quoi comme fonction ??