C'était donc ce mardi 19 avril un jour mémorable d'anniversaire, mon fiancé prenant une année de plus au compteur....

Il fallait pour la circonstance, et pour son bec sucré, un petit dessert tout joli, tout délicat, tout gourmand (comme lui!)

Dans la même veine que mes récentes mousses passionnément fruitées j'ai opté cette fois pour les fruits rouges, toujours de chez Cap-gourmet Capfruit

Allez, dépêchons-nous les bougies n'attendent pas !

Charlotte aux fruits rouges, framboises-mûres pour mon fiancé

Pour 2 gourmands

200 gr de purée de fruits  rouges  Capfruit

Quelques framboises et mûres

200 gr de mascarpone

100 gr de sucre

2 gros oeufs

3 gr de gélatine (soit 1 feuille 1/2)

QS de biscuits à la cuillère, aromatisés à la framboise ( Brossard, édition spéciale)

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide

Mettez dans une casserole 30 gr de purée de fruit (prélevés sur les 200gr) pour dissoudre la gélatine

Réservez

Battez longuement la mascarpone avec les 2 jaunes d'oeufs et 50 gr de sucre

Réservez

Montez les 2 blancs en neige, ajoutez 1càs de sucre (sur les 50gr) pour soutenir les blancs, continuez de battre en ajoutant le reste du sucre

Réservez

Faites chauffez la purée de fruits dans la casserole (35°) si vous chauffez plus la gélatine va "cuire" et ne plus tenir votre entremet

Essorez la gélatine

Laissez-la fondre dans le jus tiède

Remettez le tout dans les 170 gr de purée de fruit restant

Incorporez-y la mascarpone, puis les blancs montés en neige.

Ajoutez quelques brisures de mûres et de framboises

Déposez les biscuits dans un moule à charlotte (j'ai pris un carré à mousse 12x12)

Tapissez également le fond de biscuits , comblez les trous avec des morceaux

Versez la mousse.

Laissez prendre au frais au moins 12h, ce que je n'ai pas fait, d'où le milieu un peu "flop" à la coupe.
Ou alors, j'aurai pû mettre une rangée de biscuits au centre pour "soutenir".....je ne suis pas une fortiche de la construction !

Comme il restait de l'appareil à mousse, j'ai rempli 2 verres avec des brisures de biscuits et la mousse par dessus, ce qui a prolongé l'anniversaire aujourd'hui !

Comme à l'accoutumée ces desserts-fruités sont délicieux.

Volontairement je n'imbibe pas les biscuits qui sont hyper moelleux et s'humidifient d'eux-mêmes avec la mousse.