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Mercredi 15 juillet 2009
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RAPPEL DU 30 AVRIL 2009
Devant l'abondance de petits fruits rouges au jardin, au marché je me suis souvenue d'une petite recette d'oeufs à la neige de mon cru, que tout le monde affectionne surtout en cette saison
On va donc changer le coulis de framboises surgelées par un coulis à base de fruits frais : fraises, cassis, groseilles, framboises ou pourquoi pas tous les fruits ensemble.
Oeufs à la neige sur coulis de framboises
Le coulis :
250 gr de framboises ou autres fruits rouges
10 pour le décor
75 gr sucre semoule
100gr eau
1 càs de crème de cassis
Mettre tous ces ingrédients dans une casserole, porter à petite ébullition 10 mn.
Mixer, puis passer au chinois pour retenir les grains.
Débarrasser dans un récipient.
Les oeufs en neige : pour 4 gourmands
120g de blancs d'oeufs ( environ 4 blancs)
90g de sucre en poudre.
Battre les blancs (allez-y, ils aiment ça !!), dès qu'ils commencent à mousser, mettre 1 càc de sucre pour les soutenir, passer à la vitesse supérieure, lorsque les pics commencent à se former, verser le sucre restant pour les serrer.
Former des boules selon la grosseur désirée sur une assiette (moi je fais avec une louchette)
Mettre au MO ( et oui, depuis des années je fais ainsi, c'est pas contraignant et ça donne des blancs fermes, et qui le restent!!)
Cuisson par fournée : 1mn à 750w.
Débarrasser sur un papier absorbant.
Vous avez tout : le coulis, les blancs cuits, vous dressez comme bon vous semble.
Décorer avec qq framboises ou autres que vous avez épargnées avant coulis.
Qu'en pensez-vous ?
Par Amaryves
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Publié dans : Les autres (avant fév 2011)
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