Miroir framboise, riz-coco.....

Lundi 25 mai 2009 1 25 /05 /Mai /2009 16:33

Miroir framboise, riz-coco.....

Il fait une chaleur mes enfants, boudiou, on va fondre c'est à peu près certain.
N'imaginez pas que je vais vous cuisiner du St Nectaire ou du Roquefort par ce temps là, ce serait mal me connaître...On va plutôt se laisser aller vers une douceur toute blanche et rouge, à manger sans faim....
Allez, c'est parti

Pour 3 plats à oeufs :
90 gr de riz rond
1/4 (25cl) de lait entier ou autre
1/4 (25cl) de lait de coco
60 gr de sucre poudre

LE RIZ
Dans une casserole faire bouillir de l'eau, jeter le riz, compter 4mn pour le faire "crever" (non, je ne suis pas sadique!!!)

Pendant ce temps, dans une autre casserole que vous rincerez à l'eau froide sans essuyer*, versez vos 2 laits.

Porter à ébullition.

Egoutter le riz qui "crevait" ( hi, hi), jeter le dans le lait. (On se croirait au Moyen-Age, en pleine torture!!)

Cuire à feu doux, en remuant de temps à autre, pendant 25mn.

Ajouter le sucre**

Cuire encore 5mn. Laissez tiédir afin que le coulis ne se délaye pas dans le riz trop chaud.

LE MIROIR FRAMBOISE

Coulis+ 1,5 feuille de gélatine ( je n'ai pas encore acheté d'agar-agar, mais c'est en commande)
Prenez votre coulis ICI, faites ramollir vos feuilles de gélatine dans l'eau, essorez et faire fondre dans le coulis chaud. Laissez un peu refroidir

Etalez le riz dans un récipient, moule large et peu haut, style plat à oeufs( pour le miroir c'est plus joli)
Etalez le coulis en une 1ère couche, laissez prendre, coulez à nouveau suivant l'épaisseur du miroir que vous souhaitez.
Laissez refroidir sans bouger vos récipients pour obtenir une couche bien lisse.

Comme Lorgnon-mignon n'aime pas trop la consistance 'flamby", j'avais fait un décor "spécial for you, my darling"

*le fait de rincer la casserole sans l'essuyer empêche le riz de coller dans le fond.

** dans le riz au lait, le sucre s'ajoute un peu avant la fin de la cuisson sinon avant il durcit les grains.

(source ma maman)