Je suis encore allée faire de l'espionite chez Madame Chocolat (un jour elle va me mettre dehors) et comme elle aime bien que je me serve de ses recettes avec un petit truc en plumes plus, cette fois j'ai ajouté des fraises confites, piochées dans le grand sachet oublié au fond du placard,il faut que je trie, il le faut.....

Moelleux au chocolat et fraises confites

La recette de Nadine 

pour 10-15 moelleux :(10 gros pour moi)

190 g de poudre d'amande

180 g de sucre en poudre

4 oeufs

100 g de beurre

50 g de farine

80 g de chocolat à 64% de cacao

Fraises confites coupées en morceaux

Râper le chocolat.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la poudre d'amande et le sucre.

Fouetter le tout pendant 3-4 minutes pour aérer le mélange.

Ajouter le beurre fondu tiède et la farine. Mélanger avec une spatule délicatement.

Ajouter le chocolat râpé et les fraises confites

Verser dans des moules individuels et enfourner 15 à 20 minutes selon la taille des moules à 180°.

Tester la cuisson avec la lame d'un couteau.

Je confirme que le plus long est de râper le chocolat, mais c'est le détail qui change tout !

Une recette à retenir et à classer dans les "incontournables" !

Merci Madame Chocolat

De la même manière que j'avais tenté et adopté les petits roulés pour apéro gourmet, j'ai récidivé avec le sucré.....croyez-moi c'est du pareil au même, dès que vous avez mis la main dedans, vous êtes piégés !

Petits roulés sucrés (chocolat, framboise, lemon-curd)

Il vous faut :

Des tranches de brioche écroûtée

De la confiture de framboises

Du lemon-curd

De la gelée de citron

De la pâte à tartiner au lait MONBANA

Des orangettes confites

Roulés au chocolat au lait-confiture de framboises

 Toujours le même principe, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie vous "écrasez" la tranche de brioche, vous la tartinez de pâte de chocolat au lait, puis de confiture de framboises

Roulez et filmez le rouleau

Conservez au frais

Roulés au chocolat au lait et orangettes confites

 Tartinez de pâte de chocolat au lait Monbana

Déposez des orangettes confites

Roulez, filmez et conservez au frais

Roulés à la confiture de framboises et gelée de citron

Tartinez de confiture de framboises

Recouvrez de gelée de citron

Roulez, filmez, conservez au frais

Roulés à la confiture de framboises et lemon-curd

Tartinez de confiture de framboises

Etalez le lemon-curd en couche épaisse

Roulez, filmez et conservez au frais

Déroulez le film, piquez les roulés par 3 sur des piques et présentez pour le dessert, avec le café ou le thé

Comment dire ?
C'est trop MIAM !!!

Je vous ai mis l'eau à la bouche hier, en vous laissant avec mes oeufs à la coque...

mais aujourd'hui

 2 avril (Happy Birthday moi-même ! ) je vous donne la recette hyper simple pour réaliser ces petites fantaisies :

Oeufs de Pâques à la coque

Pour 4 oeufs

100 gr de chocolat noir au zeste de citron (ou tout autre parfum)

100 gr de yaourt à la grecque (gardez-en 4 petites cuillères pour le décor)

2 càc de lemon curd

Ouvrez le dessus des oeufs crus comme pour des oeufs à la coque

Videz le contenu, gardez les oeufs pour faire une omelette par exemple

Lavez les coquilles

Laissez sécher

Au bain-marie, faites fondre le chocolat, incorporez le yaourt à la grecque, mélangez bien le tout pour lisser

Versez la ganache dans les oeufs, jusqu'à 1cm du bord

Laissez au frais plusieurs heures

Au moment de présenter les oeufs-surprise, mettez dans chaque 1 càc de yaourt pour figurer le blanc

Ajoutez le lemon-curd qui fera le jaune

Terminez par une pincée de cacao

Vous pouvez garnir les coquilles d'oeufs de mousse au chocolat noir, prâliné, lait ou encore de crème anglaise et faire des mouillettes de brioche grillée, de crème au chocolat au gingembre confit, bref plein d'autres possibilités de garnitures qui vous feront un  dessert sympathique et gourmand !

A consommer sans modération !

*recette Cuisine Actuelle (avril)

J'aime beaucoup utiliser mon moule-tablette de chez Demarle, il fonctionne aussi bien pour des préparations sucrées que salées et désormais pourvue du chevalet "Carrement Bons", je peux piocher à loisir dans 20 recettes destinées à entrer pile-poil dans le fameux moule !

Mon choix s'est porté sur une terrine "au carré", oui, ça change....à base de saumon et de crevettes, rapide à faire pour un résultat plus que sympathique

Terrine de saumon "en carré", crème fouettée au wasabi

Pour le moule-tablette ou un moule carré de 20x20 cm

Préparation : 15mn

Cuisson : 25 mn

300 gr de crevettes roses cuites et décortiquées

400 gr de saumon frais (j'ai mis : 300 gr de filets de merlan, et 150 gr de saumon)

70 gr de pain de mie (3 tranches environ)

70 gr de lait (ou 7 cl)

3 oeufs entiers

30 gr de beurre fondu

100 gr de crème fraîche épaisse (ou 10 cl)

Ciboulette

Sel, poivre + pincée de piment pour moi

Préchauffez le four à 170° (th 5/6)

Placez le moule-tablette sur la plaque perforée

Placez 16 crevettes décortiquées dans chaque carré du moule (je n'ai pas mises)

Hachez finement le poisson

Dans un cul de poule mettez le pain de mie, imbibez-le de lait et écrasez à l'aide d'une fourchette

Ajoutez ensuite les oeufs, le poisson haché, le beurre fondu refroidi et la crème fraîche

Mélangez bien la préparation

Ajoutez le reste de crevettes coupées en morceaux, la ciboulette

Salez poivrez +t la pincée de piment de Cayenne

Versez le tout dans le moule, lissez la surface et faites cuire au four pendant 25mn

Laissez refroidir avant de démouler

La crème fouettée au wasabi

10 cl de crème liquide très froide battue comme pour une chantilly pour l'aérer, ajoutez  la valeur d'une belle càs de wasabi

Réservez au frais

Il est possible de découper des parts de 2 ou 4 carrés par personne, tout dépend si vous voulez une entrée ou un plat froid à déguster avec une salade, ou pourquoi pas recouper un carré en 2 pour faire des bouchées apéritives....

C'est vraiment très fin, la texture est agréable -même si je l'ai fait un peu trop cuire -, pour moi c'est meilleur le lendemain, les arômes sont plus marqués et la crème fouettée au wasabi c'est super excitant pour les papilles !

Les souris d'agneau - et l'agneau en général - c'est mon régal, lorsque je peux en trouver sans acheter un gigot je fais des provisions.

J'aime cette viande moelleuse, gélatineuse à souhait, pas besoin de couper, de trancher

1 souris = 1 part

et tout le monde est content !

Souris d'agneau au Miel des Chefs, polenta crémeuse

Pour 4 personnes

4 souris d'agneau
3 càs de Miel des Chefs pour viandes et volailles+ épices pour enduire la viande
2 citrons au sel
2càs de miel, épices et environ 20cl d'eau pour la cuisson.
Huile d'olive QS
Epices Cuisinez à la Marocaine, de chez le Mr qui se décarcasse ( et c'est super bon aussi dans les desserts)
1 sachet de polenta précuite Tipiak

Allumez le four Th 7 (200°)

Mettez le miel dans un récipient, y ajouter les épices. Enduire les souris de ce mélange.
Faites revenir la viande dans l'huile d'olive pendant 5 mn sur toutes les faces.
Débarrassez.

Jetez l'huile
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau, 2 càs de miel et 1càc d'épices, couper les citrons en 4, disposez autour des souris.
Enfournez à couvert 1h.
Sorter du four toutes les 20mn pour surveiller le jus de cuisson, si celui-ci réduit, baisser le th. et ajouter au besoin un peu d'eau.

En fin de cuisson, faites réduire le jus et ajoutez 2 càs de Miel des Chefs

La polenta 

Préparez comme indiqué sur le paquet

En fin de cuisson, ajoutez 2 càs de mascarpone 

Répartissez de la polenta dans chaque assiette, déposez une souris d'agneau par convive, faites couler du jus de cuisson sur la souris, dispersez des épices sur la polenta

Servez très chaud

C'est le genre de plat hyper facile à faire, (ça cuit tout seul) qui supporte toutes les épices froides (estragon, thym) ou chaudes (curry, 4 épices) et qui régale toujours ! 

Aimez-vous ces petites souris qui ne courent pas dans l'herbe ?