le.petit.bout.de.la.lorgnette

Vous vous souvenez de  la surprise de Lorgnon  me couvrant de fleurs, m'offrant une très belle orchidée pour marquer notre anniversaire de mariage.

N'étant pas d'un naturel ingrat, mais les fleurs c'est périssable et mon chéri lui préfère les offrir, je sais donc ce qui va lui faire friser les yeux avant de combler son estomac.
 Un truc sucré, un truc d'homme en l'occurence, pas une crème à la rose je suis donc passée à la phase alcool-fort- douceur-sucrée et pour faire un petit voyage gustatif vers le pays de l'armagnac, j'ai ajouté une crème aux pruneaux.  Le tour est joué !!!

Crèmes à l'armagnac et aux pruneaux* :


Pour 6 ramequins

25cl de lait
25cl de crème liquide
5 jaunes d'oeufs
100gr de sucre
Vanille (en poudre pour moi)
2càs d'armagnac
1 pot de crème aux pruneaux ( délicieux, se garde très longtemps, idéal pour fourrer du feuilletage, faire des chaussons)

Préchauffez le four à 180° (Th6)
Faites chauffer le lait, la crème et la vanille sans ébullition.
Dans un cul de poule faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Versez dessus sur le mélange lait-crème chaud.
Ajoutez l'armagnac.

Remplissez le fond des ramequins de crème aux pruneaux
Ajoutez le mélange lait-crème-oeufs jusqu'au 3/4 du récipient
Mettez-les dans un plat au bain-marie, cuire 25mn ( vérifiez la cuisson suivant le four)
Laissez refroidir, entreposez au frais ( j'avais fait la veille pour le lendemain, le dessus de la crème est bien froid pour mettre "le couvercle" de crème aux pruneaux.)



Le jour-même :

Faites tiédir légèrement de la crème aux pruneaux avec un peu d'armagnace dans une casserole.
Répartissez sur vos crèmes bien froides.
Remettez au frais jusqu'au dessert.



J'ose espérer  qu'avec ça une nouvelle orchidée va rejoindre la précédente, pour l'anniversaire de nos 26 ans et 1 mois de mariage .... je rêve là ??

MMS désespéré de ma  Grande Fille du sud :

 Plus d'Internet depuis hier, grr je suis dégoûtée pour ton quizz !
Est-ce que tu veux bien publier mon beau ciel bleu ( et mes 15°!) .... etc, etc.....


C'est le très joli ciel de Martine de Théo-jours- après-jours pour notre charmante  ALBA  à qui on en fait voir de toutes les couleurs ( de ciel...)

Et bien voilà, suffit de demander, ouèbe-maman est toujours présente !!!

Je me suis acheté une Actyfri, (normal de se faire plaisir hein ?) et voilà que je la trouve importante pour mon bout de cuisine.....et destinée à une famille avec enfants (pas pour 2...), aussi je souhaite la revendre, totalement neuve, pas déballée du carton.

Il semble me rappeler que Barbichounette l'utilise déjà...

Comme cette machine n’a besoin que d’UNE seule cuillère à soupe d’huile pour réaliser 1kg de frites, vous pouvez laisser libre cours à votre inspiration et varier les plaisirs régulièrement:
frites bien sûr, fraîches ou surgelées ( pas besoin de rajouter d’huile dan s ce cas)
mais aussi nems,nuggets calamars potatoes haricots verts courgettes champignons carottes poulet et même des desserts à base de fruits !
Tout cela sera cuit comme il le faut et ce sans nul besoin de votre surveillance grâce au minuteur intégré.
Variez les plaisirs en utilisant des huiles parfumées, des épices, et laissez vous surprendre par les recettes du livret qui sont pour le moins originales ( comme les frites à la vanille par exemple !)

On a toutes nos petites manies : les miennes sont de prévoir des réserves pour un repas improvisé et éviter de me torturer l'esprit devant un frigo parfois riquiqui....
J'ai pour principe d'avoir en réserve :

- 1 boite de confit de canard
- De la choucroute au congélateur ( en voilà un légume qui dépanne)
- 1 brioche
- Des fruits au sirop.

Avec ça, je suis parée......

J'ai utilisé les 2 premiers dernièrement pour un déjeuner vite fait, bien fait, tout bon.


Cocotte de confit de canard à la choucroute

Pour 4 cocottes :

3 cuisses confites, débarrassées de leur peau et de leur graisse ( à conserver)
échalotes - ail - persil : QS
10 cl de vin blanc sec

Hachez au couteau la viande des cuisses de canard, ajoutez l'échalote et l'ail émincés, le persil.

Dans une sauteuse, faites fondre un peu  de graisse et faites revenir à feu doux la viande, juste pour enrober la viande.
Débarrassez au chaud. Nettoyez la sauteuse
Remettez de la graisse et faites chauffer la choucroute, ajoutez un peu de vin blanc pour parfumer.

Disposez dans la cocotte une bonne couche de hachis de viande de canard, remplissez de choucroute jusqu'en haut.

Enfournez  20 mn juste pour réchauffer ( 160° TH 6)



Pendant ce temps, reprenez les peaux de canard, coupez les en bandes, posez les dans une poêle bien chaude, laissez le gras fondre jusqu'à ce que les peaux soient croustillantes.
Présentez les cocottes, surmontées de ces "croustilles".

Si vous n'avez pas de cocotte, vous pouvez également faire le montage dans un cercle et présenter à l'assiette, accompagné de sauce moutardée.



On me pose parfois la question : pourquoi j'accompagne souvent viande, poisson avec de la choucroute ?
Tout simplement parce que le chou est pauvre en calorie, il allège une viande, un poisson  gras,est riche en vitamine C et se prête à toutes les préparations.