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En direct de chez les Lorgnon

Le Quizzz # 2 est lancé, des jolies surprises vous attendent contre vos bonnes réponses.

Les recettes halloweenesques sont toujours bienvenues chez Domi.

Novembre mois du "gras", du gibier, bientôt les recettes et (au) foie gras vont jaillir...


Je vous rappelle que sur toutes mes photos (à moi hein ...) vous  cliquez dessus pour les visionner en taille réelle, ne vous en privez pas... surtout celles du Salon du chocolat à Villesavin et la biquette et Axane et.. enfin toutes !!!

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Texte Libre

Recettes de cuisine    







Mercredi 11 novembre 2009
On peut dire qu'en ce jour de juin dernier nous avons vécu à défaut d'une belle histoire, disons un beau moment comme nous les aimons dans notre campagne....

Lorgnon avait décidé de faire des modifications de clôture de prés, par rapport à la visite de notre malin-goupil quelques jours auparavant....




Le voilà démontant des grillages, un sacré boulot qui dura une bonne semaine. Pour aller et venir, les portes des enclos étaient donc ouvertes et la bonne herbe du printemps avait envahi l'espace.
Son ouvrage terminé, les portes se refermèrent jusqu' à l'arrivée des futurs occupants.Quelques jours passèrent.
La journée se finissant, nous voilà alertés par les aboiements intempestifs et la course de long en large d'Axane auprès des enclos.
Nous avons pensé qu'un lapin se baladait, la narguant de l'autre côté et  avons  décidé de nous y rendre.
Lâchant la chienne dans les hautes, mêmes très hautes herbes, tout à coup jaillit un magnifique brocard*, apeuré.



Lorgnon réussit à cramponner Axane, et ne me déplacant jamais sans mon appareil photo, je mitraillais autant de fois que la jolie bête passait devant moi, cherchant la sortie.



Sortant de l'enclos, j'allais ouvrir la porte principale pour permettre à notre visiteur de retourner au bois.
Ne trouvant aucun grillage déchiré, aucune brêche possible, Lorgnon en déduit que pendant ses travaux, l'animal était entré et s'était établi dans l'espace, bien à l'abri des regards, de quoi se nourrir et profitant une paix royale qu'Axane à interrompue....
Lorsque le travail a été terminé, les portes refermées, il s'est trouvé pris dans cet enclos sans possibilité d'en sortir.


Quand il a trouvé le bon endroit pour s'échapper, il effectua un bond fantastique.... et croyez-moi il m'a frôlée......



C'est pas une belle histoire naturelle ça....on a pas besoin de télé chez les Lorgnon ......

* Vous voyez le changement de couleur du pelage suivant la saison : marron au printemps, gris en automne.
Par Amaryves - Publié dans : Chien, jardin, tout dehors - Communauté : un p'tit coin de paradis
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Mercredi 11 novembre 2009
Quelle aventure que ce dernier dimanche. Comme souvent je sais que je vais faire quelques chose qui vaille la peine d'être publié, mais je sais rarement quoi.
C'était donc le cas :  partie pour "tenter" une crème-dessert-réglisse (moi j'aime pas mais il paraît que c'est bon), me voilà donc préparant  une base crème-renversée pour faire fondre mes rouleaux de réglisse.
Etes-vous quelquefois allées à la pêche à l'anguille... et bien ne voyant rien venir( pourtant avec mon prénom j'aurai dû..) dans la fonte des friandises...  je repêchais à la fourchette mes serpentins tout gluants..... hop poubelle !!!!
Maintenant comment allais-je employer le lait et la crème ? En allant chercher une poignée de fraises tagada dans le bocal de Lorgnon.
Voilà comment on fait des :


Crèmes "tagada", chantilly rose et aussi des amaretti  pendant qu'on y est !!!

Pour 6 petits pots ( de récup')

35cl de lait
15cl de crème fleurette
80 gr de sucre
2 oeufs + 1 jaune
100 gr de fraises "tagada"

Allumer le four 180°
Faire fondre les bonbecs dans le lait et la crème
Battre les oeufs avec le sucre.
Une fois "le rose" des fraises fondu, reste le coeur, passez le tout au mixer. Filtrer au chinois.
Ajoutez la préparation sur le mélange oeufs + sucre.
Enfournez au bain-marie. Laisser refroidir

Chantilly "rose"


15 cl de crème fleurette (liquide et entière)
4 càs de sucre glace
Poudre de pralines ( j'en ai encore !!!)

Mettre le tout dans un siphon bien froid, percutez une cartouche de gaz. Remuer. Entreposer au frigo au moins 2 h.


1ère version :
Servir les crèmes recouvertes de poudre de pralines.


2eme version :
Recouvrir les crèmes de chantilly rose et plonger la cuillère dans ce beau nuage parfumé, sucré.

Les amaretti

150 gr de poudre d'amandes
2càc d'arôme amandes amères
100gr de sucre en poudre ( 50+50)
2 ou 3 blancs d'oeufs
Sucre glace

Monter les 2 blancs en neige avec 50 gr de sucre. Mélanger les  50 autres avec la poudre d'amandes. Ajouter l'arôme.
Incorporer les blancs en neige au mélange sec.
Si la pâte n'est pas assez souple, incorporer  le dernier blanc (non monté en neige).
J'avais dresser à la poche à douille et j'ai obtenu des palets, qui étaient délicieux mais j'aurai dû procéder ainsi pour obtenir des vrais amaretti.
Former des noix et les rouler dans le sucre glace, mettre à four 150° environ 20mn.

Ne vous inquiétez pas si Lorgnon a boudé les crèmes ( ça sent le marron* a t-il dit .... boudiou est-ce possible, je vais lui faire avaler ma cuillère en bois !!!!!!)  il a pioché allégrement dans les biscuits !!!!



*Depuis j'ai de sérieux doutes quant à mes réalisations.. que Junior rentré de ch'nord  a dissipé : fraises tagada  sans hésiter à répondu le gourmand à l'interrogation de sa pauvre mère effondrée.
Oufff, ça va mieux depuis !!!!

Par Amaryves - Publié dans : A table !!!! - Communauté : les gens heureux à la campagne
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Mardi 10 novembre 2009


A l'identique de la brunette, j'aime le cochon, j'aime tout dans le cochon et le revendique bien haut.
Par contre, je n'aime pas les côtelettes cuites à la poêle car souvent elles sont "maigres", et un cochon maigre c'est pas un VRAI cochon !!!!
J'ai la chance d'avoir un fournisseur sur le marché du vendredi ( le beau Raphaël) qui vend du cochon "comme dans le temps" !!!!!
La semaine dernière je lui ai fait couper des côtes doubles dans les côtes premières, côte et entrecôte et ça donne ça :


C'était le menu du déjeuner dominical , avec une effilochée d'endives

Côtes de cochon, effilochée d'endives, sauce moutarde figue-romarin

Pour 2  (Junior est toujours en visite dans Ch'nord, c'est pour ça que j'ai cuisiné des "chicons" ...
2 belles côtes de cochon (cuites au four en cocotte, moelleux assuré)
2 tomates ( les dernières cueillies)
1 oignon 1 gousse d'ail
Sel-poivre-thym-laurier
Jus de viande ( cube, oui Thierry, cube !!!)

Faire revenir dans la matière grasse la viande, des 2 côtés, assaisonner.
Disposer dans la cocotte.
Dans la sauteuse, faire revenir l'oignon les tomates coupées en 2, l'ail la branche de thym, le laurier, recouvrir d'un peu de bouillon de viande.
Remettre le tout sur la viande, enfournez la cocotte 40 mn à four 240°

L'effilochée d'endives :
6 endives de bon calibre
Lavez, couper les en 2, enlevez un peu de trognon, émincer en lanières.
Faire fondre de la matière grasse, jeter les filoches d'endives, remuer, ajouter un peu de bouillon, rectifier l'assaisonnement.
Laisser mijoter.


Quand la viande est cuite réserver  dans un alu, mixer le jus de cuisson, tomates, oignons etc....ajouter  2 grosses cuillères de Moutarde des Chefs figues-romarin ( saveur salé-sucré mais très légère), mixer à nouveau.

 Renversez dans une casserole, goûtez, mettez un peu de crème liquide si vous souhaitez atténuer le piquant de la moutarde.
Servez chaud.









J' ai une sonde de cuisson, appareil absolument fabuleux pour réussir les cuissons à coeur, environ 50€ chez Mastrad mais ça vaut la dépense, notamment pour les pâtés, foie gras etc.
Par Amaryves - Publié dans : Cuisine d'automne - Communauté : Saveurs gourmandes
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Lundi 9 novembre 2009

Même avec une gelée ce matin, un petit vent Est,  8° affichés au thermomètre.... c'est encore une belle journée et un beau ciel pour Petit Coin de Ciel, hein ALBA ?


La course des nuages au-dessus des bambous, et que vois-je : Madame la Lune mais tu es toujours là toi !!!!
Par Amaryves - Publié dans : Le nez au ciel - Communauté : Petit coin de ciel
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Dimanche 8 novembre 2009
Mercredi dernier vers 18h30, Madame la Lune se mit à revêtir différentes robes.....


Quelle coquette cette Dame Joufflue !!!!


Mais là voilà qui s'approche de nous.

C'est comme ça une robe "Couleur de Lune", Madame la Fée?


Avez-vous joué au Quizzz # 2 ???


Par Amaryves - Publié dans : Autour du clocher - Communauté : Carte de France des paysages
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